Ingrédients :

• 4 œufs
• 1/2 poivron rouge
• 1/2 poivron vert
• 1/4 d’oignon rouge
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
• Ciboulette fraîche
• Huile d’olive
• Sel, poivre

Préparation :

1. Préparer les légumes :
   Commencez par laver et découper les poivrons rouge et vert en petits dés. Épluchez et émincez finement 1/4 d’oignon rouge. Ces légumes donneront à l’omelette ses couleurs vives et une saveur croquante.
2. Faire revenir les légumes :
   Dans une poêle de taille moyenne, faites chauffer 1 à 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les dés de poivrons et l’oignon émincé. Faites revenir le tout pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que les légumes soient légèrement dorés et tendres. Remuez régulièrement pour éviter qu’ils ne brûlent.
3. Préparer les œufs :
   Pendant que les légumes cuisent, cassez les œufs dans un bol et battez-les à l’aide d’une fourchette ou d’un fouet jusqu’à obtenir un mélange homogène. Incorporez 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse pour une texture plus onctueuse. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
4. Cuisson de l’omelette :
   Une fois les légumes cuits, réduisez le feu à doux et versez les œufs battus sur les légumes. Remuez légèrement pour bien répartir les légumes dans la poêle. Laissez cuire l’omelette à feu doux, sans remuer, pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu’à ce que les œufs soient bien pris mais encore moelleux. Vous pouvez légèrement incliner la poêle pour que les œufs liquides finissent de cuire sur les bords.
5. Finaliser et servir :
   Lorsque l’omelette est cuite à votre goût, parsemez-la généreusement de ciboulette fraîche ciselée. La ciboulette apporte une touche herbacée et fraîche qui complète parfaitement les légumes.
6. Service :
   Glissez délicatement l’omelette hors de la poêle à l’aide d’une spatule et servez-la chaude. Elle peut être accompagnée de pain grillé ou d’une salade verte pour un repas équilibré et savoureux.

Astuces :

• Vous pouvez ajouter d’autres légumes à votre goût, comme des champignons, des courgettes ou des tomates cerises.
• Si vous aimez le fromage, n’hésitez pas à ajouter du fromage râpé (emmental, cheddar) au mélange d’œufs avant de le verser sur les légumes.
• Pour une version plus protéinée, vous pouvez incorporer des dés de jambon ou du bacon grillé.