Ingrédients :

300 g de pâtes (de votre choix, comme des tagliatelles ou des penne)
250 g de champignons de Paris
1 oignon
20 cl de crème de soja
Persil frais
Huile d’olive (1 à 2 cuillères à soupe)
Sel et poivre (au goût)

Préparation :

Cuisson des pâtes :
Commencez par cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée, selon les instructions du paquet, jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Cela prend généralement entre 8 et 10 minutes, selon le type de pâtes choisi. Une fois cuites, égouttez-les et réservez.
Préparation de la sauce aux champignons :
- Émincer l’oignon : Pendant la cuisson des pâtes, épluchez et émincez finement l’oignon.
- Faire revenir l’oignon : Dans une grande poêle, chauffez 1 à 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide et légèrement doré (environ 5 minutes).
- Ajouter les champignons : Pendant que l’oignon cuit, nettoyez les champignons de Paris et coupez-les en fines lamelles. Ajoutez-les ensuite à la poêle avec l’oignon. Faites cuire à feu moyen pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les champignons soient dorés et que leur eau se soit évaporée.
Incorporation de la crème de soja :
Une fois que les champignons sont bien dorés, versez 20 cl de crème de soja dans la poêle. Mélangez bien pour que la crème enrobe les champignons et l’oignon. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Laissez mijoter à feu doux pendant 3 à 5 minutes pour que la sauce épaississe légèrement et que les saveurs se mélangent.
Mélanger les pâtes et la sauce :
Une fois la sauce prête, ajoutez les pâtes égouttées directement dans la poêle avec la sauce crémeuse aux champignons. Mélangez délicatement pour bien enrober les pâtes de la sauce. Vous pouvez ajouter une petite louche de l’eau de cuisson des pâtes si la sauce semble trop épaisse.
Finaliser avec du persil frais :
Juste avant de servir, ciselez du persil frais et parsemez-le généreusement sur les pâtes. Cela apportera une touche de fraîcheur et de couleur qui équilibrera parfaitement la richesse crémeuse de la sauce.

Astuces :

Vous pouvez remplacer la crème de soja par de la crème fraîche liquide pour une version plus classique ou du lait de coco pour une touche plus exotique.
Pour un plat plus consistant, ajoutez des morceaux de poulet grillé ou du fromage râpé comme du parmesan ou du gruyère.
Si vous aimez une touche de piquant, un peu de piment d’Espelette ou de flocons de chili peut apporter du caractère à ce plat crémeux.

Présentation :
Servez ces pâtes crémeuses aux champignons dans des assiettes creuses, garnies d’un peu plus de persil frais et d’un filet d’huile d’olive. Ce plat rapide et savoureux est idéal pour un dîner en semaine, tout en étant suffisamment raffiné pour une occasion spéciale.