Ingrédients :

• 1 kg de tomates
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de sucre
• Basilic frais
• Sel, poivre

Préparation :

1. Préparer les ingrédients :
   Commencez par laver soigneusement les tomates. Coupez-les ensuite en quartiers, ce qui permettra une cuisson plus rapide et homogène. Émincez l’oignon finement et hachez les deux gousses d’ail.
2. Faire revenir l’oignon et l’ail :
   Dans une grande casserole, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et légèrement dorés. Ajoutez ensuite l’ail haché et faites-le revenir pendant une minute supplémentaire, en veillant à ne pas le brûler pour qu’il garde son goût subtil.
3. Ajouter les tomates et les assaisonnements :
   Incorporez les quartiers de tomates dans la casserole avec les oignons et l’ail. Saupoudrez la cuillère à café de sucre pour réduire l’acidité des tomates, puis ajoutez une pincée généreuse de sel et de poivre selon votre goût. Le sucre équilibrera les saveurs et donnera une note légèrement sucrée à la soupe.
4. Cuisson :
   Couvrez les ingrédients d’eau, juste assez pour submerger les tomates, environ 500 ml. Mélangez bien et portez à ébullition. Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que les tomates soient bien tendres et que tous les ingrédients aient libéré leurs saveurs.
5. Mixer la soupe :
   Une fois la cuisson terminée, retirez la casserole du feu. Utilisez un mixeur plongeant pour réduire les tomates et les oignons en une soupe lisse et homogène. Si vous préférez une texture plus épaisse, vous pouvez mixer moins longtemps. Si vous utilisez un blender, mixez par petites quantités pour éviter tout débordement.
6. Servir avec du basilic frais :
   Versez la soupe chaude dans des bols. Juste avant de servir, ciselez quelques feuilles de basilic frais et parsemez-les sur la soupe pour une touche de fraîcheur et de couleur. Vous pouvez également ajouter un filet d’huile d’olive pour un goût plus intense.

Astuces :

• Pour une touche crémeuse, ajoutez un peu de crème fraîche ou de lait de coco avant de servir.
• Servez la soupe avec des croûtons ou des tartines de pain grillé frottées à l’ail pour une expérience encore plus gourmande.
• Si vous souhaitez une soupe encore plus parfumée, ajoutez une pincée de thym ou d’origan séché en même temps que les tomates.